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延吉朝鲜族大酱

发布时间:2019-11-29 11:46 来源:未知 编辑:admin

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  西墟市内中有特意卖大酱的地方,你去超朝族老太太卖的,跟她说做臭酱汤的酱,就清晰了,大凡的都不错~~?

  质料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯!

  1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中央穿孔后正在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉, 将其保管好。

  4.煮糕的水,挪到此外碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要正在修制辣椒酱之前夕调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天运用上面的水。

  5.将发酵的糕水,用筛子筛好,从新煮后冷却,将湖状糕放入盆中。如许糕会变得柔弱,松散。

  8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其轮廓干的硬邦邦时,正在上面撒些食盐。大个人正在辣椒酱轮廓还未干时,就撒上食盐,如许食盐会渗透辣椒酱中,对滋味有影响。

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